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　　服务员应主动地招呼客人，面带微笑地向客人问好“晚上好“欢迎您”等等。先问候女士，再问候男土。若可以直接称呼客人XX小姐、XX先生。如客人存放衣物是熟悉的客人，应提醒客人人将费重物品和现金拿出，然后给客人存衣牌。带领客到他们喜爱的座位入坐。单个客人常喜欢到吧台前的吧椅就坐，两个以上的客人常喜爱到餐桌或小台就坐。先帮助客人拉椅子，请客入座坐，女士要优先。客人坐后送上酒水单，先给女士，再递给男士。如果几批客人同时到达，则先请客人入坐后再递酒水单。酒水单要直接送到客人手中，不要放在台面或餐台上。如果客人在相互谈话，可以稍等儿秒钟，或者说“打扰您了，先生!(小姐)给您酒水单。”然后将酒水单递给客人。酒水单必须干净平整，千万不要把肮胜的或模糊不清的酒水单递给客人，每个客人都应当有酒水单。服务员或调酒师递上酒水单后应稍等一会儿，或离开客人几分钟后再请客人点酒水。当服务员或调酒师为客人点酒水时应询问客人:“请问先生(小姐)，您喜欢喝点什么?”如果客人还没有作出决定，服务员或调洒师可以为客人提建议或解释酒水单，但是要清楚酒水的品种和特点。如果客人在谈话或还在仔细地看酒水单时，服务员应稍等一会儿再为客人点酒水。有时客人请调酒师或服务员介绍酒水时，调酒师或服务员应先询向客人的爱好，然后再根据客人的爱好、酒水的特点及本的酒水品种选择各类酒水。许多由服务员填写酒水单，填单时服务员要左手持单，右手持笔，认真记录各种酒水。东方魅力招聘当客人点了酒水后，服务员要重复酒水名称，客人确认后才算完成酒水单。为了避免差错，酒单上要填写清楚座号或台号、服务员姓名、酒水品种、数量、价格及特别要求等。注意“女士优先”。洒水单一式三份，一份交收银员，一份经收银员盖章后交调酒师，一份为服务员保存，作为服务指南。在一些小型，调酒师帮助吧台客人选择酒水后，由收款机打印出账单，直接由调酒师收款。将斟倒好的酒水或调制好的鸡尾酒、口纸杯垫和小食品放在托盘中，以左手胸托方式，送至客人面前。用右手服务，从客人右边将酒水和小食品摆在餐台上。为吧台前的客人服务时不用托盘，调酒师可直接将酒水和小食品放在客人面前，酒水应放在客人的右手边。放酒水时应先放杯垫。东方魅力招聘按照换烟灰缸的标准程序服务(参照服务技巧六)。杭州最大的ktv，即使在吧台上换烟灰缸，也绝不可直接拿起有烟灰的烟灰缸，这种操作会使烟灰飞扬起来并可能掉进客人的酒杯中，或者落到客人的身上，严重影响服务质量。有时客人把没抽完的香烟放在烟灰缸上，这时可以先摆上一个干净的烟灰缸并将它放在原来的烟灰缸旁边，把原烟灰缸上的香烟移到干净的烟灰缸上，然后再取另一个干净的烟灰缸盖在用过的烟灰缸上，一齐取走。客人点了整瓶的酒水后，而杯中的酒水已不足V3的情况下，服务员要为客人斟酒水，直至将瓶中的酒斟完或客人提出不需要时为止。此外，只要台面上有空瓶或空罐都要立即撤走。服务员和调酒师要经常观察客人的饮料是否快要喝尽。如在杯子中只剩一点酒水，而餐台上也没有酒水瓶罐的情况下，应当建议客人是否再来一杯酒水。如果客人点的下一杯酒水与上杯酒水不同时，应该重新为客人摆上一个新杯子。客人要求结账时，服务员应立即到收款处取账单，拿到账单后要认真检查一遍，台号、酒水的品种、数量及金额是否准确，再将账单放在账单夹中，用托盘送至客人面前，并有礼貌地说:“这是您的账单。”如果客人认为账单有误，服务员不要与客人争辩，应立即与收款员重新核对账单，及时纠正错误，并向客人致歉。没有错误时，服务员应向客人解释清楚每一项酒水的价格，取得客人的谅解。客人结账后，帮助客人拉开椅子让客人容易站起来。如客人存放了衣物，根据客人交回的存衣牌，帮助客人取衣物并帮助客人确认自己的衣物，然后送客人到门口并说:“谢谢您的光临!”“再见!”“晚安!”等。注意说话时应目视客人，面带微笑，以示尊敬。客人离开后，用托盘将台面上所有的杯、瓶、烟灰缸等全部撤掉，再用湿布巾将台面擦干净，重新摆上干净的烟灰缸和用具。